因部分面摊前往江北、南岸等地买便宜水面，渝中“水面联盟”、筹建中的重庆汇粮粮食制品公司近日的水面销量较涨价前下降约一成。昨日，该公司负责人王世友透露，已考虑近期回调水面价格，挽留因涨价流失的生意。

　　“水面联盟”欲回调水面价格

    昨日上午，记者致电“水面联盟”，了解水面涨价后的销售情况。王世友表示，明显不如涨价前。他介绍，现在不仅渝中区的面摊老板到江北、南岸等地进货，还有不少外区面坊用摩托车、汽车等送货上门。

    至于水面销售减了多少，王世友不愿透露。不过，当记者问降幅是否有10%时，他回答说应该差不多，其减销总量约有500—1000公斤。

    为留住面摊这类水面采买大户，王世友表示，“水面联盟”已考虑重新核算成本，回调水面价格。至于回调幅度，王世友称，将参照江北、南岸等周边区域价格水平。目前，“水面联盟”的零售价为3元/公斤，批发价为2.6元/公斤；而五里店、南坪的水面零售价分别为2.6元/公斤、2.8元/公斤，批发价分别为2元/公斤、2.2元/公斤。

    部分水面老板降价卖水面

    “水面联盟”开始考虑降价，渝中区的个别水面老板其实已在暗地里降价了。

    昨日，在渝中区一农贸市场的水面摊前，“水面每斤1.5元”的粉笔字牌挂在显眼处。不过，摊主称，这个价格只对那些没打过交道的顾客，对于熟悉的老顾客只卖2.4—2.6元/公斤。

    该摊主说，面粉其实并没有涨价，但不写这个价格又不行——担心招牌被先期涨价的同行砸掉。

    随后，记者走访了渝中区的部分农贸市场，发现和上述摊主一样明升暗降卖水面的并不少。

    粮食局称面粉近期未涨价

    此前，曾有人解释这次渝中区水面涨价是因为主要原料面粉价格上涨所致，昨日，市粮食局否定了这一说法。

    该局综合调控处负责人介绍，因遭遇干旱，今年七八月份我市粮价确有上涨，但到9月份后就基本稳定了，包括面粉。

    该负责人称，我市面粉主要来自市外，大多通过火车从河南等地运到重庆东站附近的上桥粮库。前段时间，重庆东站附近修公路，白天严禁大货车通行，使面粉从火车站外运受到一定影响，但这只持续了一二十天，眼下这一因素已经消除。据此，该负责人认为，面粉价格未有大的上涨，水面价格上涨应该不会维持很长时间。

    昨日，记者从有关方面获悉，继工商部门关注渝中区小面涨价一事之后，市商委也已派人调查此事。

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    二两小面成本涨了多少

    算账人：渝中区十八梯一小面馆老板

    经营规模：每天大约卖50碗面

    算账原则：水电、人工、门面租金不在此次涨价因素之列，故只算每碗(二两)小面的成本增加因素，即水面、作料。

    水面成本：涨价前，水面卖1元/500克，涨价后为1.3元/500克。按行业习惯，500克水面只能做3碗二两小面，也就是二两小面实际要用三两多水面。现水面成本每500克增加0.3元，三两多水面就增加了0.1元左右的成本。因此，一碗小面增加的水面成本约为0.1元。

    作料成本：小面的作料主要有油、辣椒、芽菜,以及大蒜、姜、小葱、酱油、味精、醋等。目前，前三样是小面老板认为涨价幅度较大的作料，其中，辣椒由5元/500克涨至8元/500克，菜油由2.7元/500克涨至3.7元/500克，芽菜由0.9元/500克涨至1.3元/500克。其他作料的价格波动不大，不能算细账。

    综合起来，受各种作料涨价的影响，二两一碗的小面仅作料一项增加的成本约为0.15元。

    结果：受原材料上涨影响，二两小面成本新增约0.25元，低于部分面摊这次上涨的0.5元。

    说明：以上算账，仅撷取一个个例，不能代表所有面摊的成本。

　　记者手记

    小面事件非小事

    为了5角钱，连续一周，渝中区小面涨价风波牵动成千上万市民的心，仅本报网站上的首发消息就留下近6000次点击。

    其实，在重庆，小面实非小事。一来重庆人爱吃小面，不少人三天不吃就想得慌；二来小面是不少中低收入市民首选的工作午餐，每天增加5角钱，对一个月收入不到千元，需要在生活上精打细算、节衣缩食的人而言，也不是可以忽略不计的数字，更何况，吃小面对很多重庆人来说意味着一种生活方式。

    然而，面馆是一个充分竞争的行业，面馆老板挣点钱也是辛苦钱。水面涨了，辣椒、芽菜、油等作料涨了，小面适当涨点价也是合理合法的市场行为，无可厚非。

    一方希望小面价格维持原状，一方又想涨价消化新增成本，如此一来，眼下发生的事件势所必然。

    其实，要解决这个不大不小的小面事件，也许仅靠市场调节是不够的，可以为这件事开个听证会？或者公开小面的真实成本，让双方坐在一起充分交流，把涨与不涨的理由说个透彻，最终找到一个让双方都能接受的解决方式。    记者陈斌邹辉/文